MĂNG XÀO MẮM TÔM
Kết quả mong muốn: vị vừa, măng được xào săn, vàng cạnh
Thời gian xào: khoảng 20 – 25′
Chuẩn bị:
- Hành khô, tỏi băm hoặc thái nhỏ
- Mắm tôm hoặc nước mắm.
- Mỡ/dầu ăn. Món này nên nhiều dầu/mỡ.
- Măng tươi thái càng mỏng càng ngon. Có thể mỏng to bản hoặc thái sợi. Măng cần ráo nước trước khi xào.
Các bước xào xào nấu nấu:
- Phi thơm hành và tỏi trong dầu.
- Cho măng vào xào săn
- Nêm mắm tôm hoặc nước mắm
- Đảo nhẹ tránh nát măng đến khi măng ngấm gia vị
Món này nên xào lửa to để măng chóng cạn nước rồi điều chỉnh bếp đến khi măng săn lại
Ngoài món măng xào mắm tôm, măng có thể được làm các món:
- Măng luộc chấm mắm tôm
- Măng muối ớt
- Canh măng vịt, măng ngan (măng chua rất hợp với ngan & vịt)
- Măng xào với các loại thịt
- Gỏi măng. Luộc măng và trộn với các loại rau sống, thịt luộc, thịt quay các loại….
….
