• Xách bò
• Rau, củ, quả phù hợp:
  • Quả chua: Dứa xanh,
  • khế chua/ngọt xanh hoặc
  • Cóc xanh, xoài xanh

Dứa xanh để xào hoặc trộn sống. Các loại quả như khế, cóc, xanh không xào mà trộn với xách bò sau khi xào xong. Lượng quả chua đủ vừa miệng. Ví dụ với 5 lạng xách bò, chỉ cần 1 quả dứa xanh, hoặc hai quả khế (3 lạng), hoặc 3 quả cóc (3 lạng), hoặc 1 quả xoài (3-4 lạng).

• Rau củ quả kèm, có thể có thêm hoặc không cần:

Hành tây, cà rốt, đu đủ xanh

• Rau gia vị: Hành hoa, ngổ, mùi tàu, rau răm. Đây là các rau gia vị mình thấy hợp nhất với món này.

• Hành khô, bột canh gia vị.

Sơ chế:

• Xách bò bóp muối, gừng cho sạch mùi, thái sợi nhỏ
• Dứa xanh gọt vỏ, thái miếng mỏng
• Khế chua, cóc thái miếng vừa miệng
• Xoài xanh thái miếng vừa miệng hoặc thái sợi
• Các loại hành hoa, ngổ, mùi tau, rau răm rửa sạch, thái rối (cắt đoạn tầm 5cm)

Bắt đầu bắc chảo nổi lửa:

• Phần A: Phi thơm hành mỡ, cho xách bò vào xào, nêm vừa bột canh

Cho dứa vào xào tiếp. Múc riêng ra bát

• Phần B: Phi thơm hành mỡ, xào tiếp hành tây, cà rốt, đu đủ xanh, ớt chuông….

• Trộn hai phần A & B với nhau.
• Trộn tiếp khế, cóc xanh, xoài xanh.
• Thử và nêm nếm lại gia vị vừa miệng
• Trộn tiếp hành hoa, ngổ, mùi tàu, rau răm
• Bày ra đĩa và thưởng thức cùng cả nhà.

The post Xách bò xào khế, rau củ quả appeared first on Hội cha mẹ.

• Cùi bưởi
• Đường
• Bột năng
• Đường thốt nốt (loại này thơm)
• Các loại quả, hạt khô ở hàng thuốc Bắc vị ngọt (táo khô, nhãn khô, nho khô, …)

Các bước thực hiện:

• Cùi bưởi thái nhỏ, ướp muối 15’ cho hết vị đắng (Muối có tác dụng rút nước). Rửa nhiều nước và vắt khô cùi, ăn thử không còn vị đắng nữa là được
• Trộn cùi bưởi với đường và bột năng (mình để qua đêm sáng nấu sớm)
• Nấu đỗ xanh tầm 15’, nếm thấy hạt đỗ nhừ thì
• Cho đường thốt nốtCho cùi bưởi
• Cho các hạt, quả khô
• Đun sôi thêm tầm 5’
• Đợi nguội là ăn được

The post Chè bưởi tự biên tự diễn appeared first on Hội cha mẹ.

Thời gian xào: khoảng 20 – 25′

Chuẩn bị:

• Hành khô, tỏi băm hoặc thái nhỏ
• Mắm tôm hoặc nước mắm.
• Mỡ/dầu ăn. Món này nên nhiều dầu/mỡ.
• Măng tươi thái càng mỏng càng ngon. Có thể mỏng to bản hoặc thái sợi. Măng cần ráo nước trước khi xào.

Các bước xào xào nấu nấu:

• Phi thơm hành và tỏi trong dầu.
• Cho măng vào xào săn
• Nêm mắm tôm hoặc nước mắm
• Đảo nhẹ tránh nát măng đến khi măng ngấm gia vị

Món này nên xào lửa to để măng chóng cạn nước rồi điều chỉnh bếp đến khi măng săn lại

Ngoài món măng xào mắm tôm, măng có thể được làm các món:

• Măng luộc chấm mắm tôm
• Măng muối ớt
• Canh măng vịt, măng ngan (măng chua rất hợp với ngan & vịt)
• Măng xào với các loại thịt
• Gỏi măng. Luộc măng và trộn với các loại rau sống, thịt luộc, thịt quay các loại….
  ….

The post MĂNG XÀO MẮM TÔM appeared first on Hội cha mẹ.

• Mỳ Ý spagetti
• Gia vị hoặc nước mắm
• Xì dầu
• Dầu ăn
• Tỏi, hành khô

• A – Rau củ quả: Cà chua, hành tây, cà rốt, rau chân vịt, ớt chuông. Thái nhỏ.
• B – Thịt: Thịt băm (có thể là gà, bò, lợn, tôm to bóc vỏ)

Thành phần của A và B có thể thay đổi tùy khẩu vị của người ăn. Ngoài mấy thứ rau củ trên, mình thấy hợp thêm với các loại rau củ sau: lại cà chua (luôn luôn có), các loại hạt đậu, đỗ xanh (đậu cô ve), đậu đũa, khoai tây (thái lát mỏng xào ngon lắm), bí ngòi (món này mình đảo qua thôi), cải thìa, lơ xanh (rất thơm), …

Mình nấu đồng thời trên hai bếp. Trong thời gian luộc mỳ thì xào xong thịt băm
Bếp 1: Luộc mỳ
Bếp 2: phi thơm tỏi, hành khô, cho phần B thịt băm, gia vị, xì dầu nêm nếm vừa ăn. Múc riêng ra bát
Vẫn ở chảo bếp 2, xào phần A rau củ quả, gia vị nêm nếm vừa ăn, chín tới thì tắt bếp.

Tại bếp 1, nếm mỳ chín thì gắp mỳ vào chảo đang xào rau.

Trộn mỳ, thịt và rau rồi xếp ra đĩa. Có thể chia thành nhiều phần cất tủ lạnh ăn dần

Nếu thích ăn thêm phô mai: Bày mỳ ra đĩa sứ, rắc phô mai lên trên, trước khi gần ăn, cho vào lò vi sóng hoặc lò nướng quay thêm 3′ để phô mai chảy vào mỳ.

Mình không sợ phô mai và nước mắm hay xì dầu “đánh nhau” trong miệng hay trong bụng đâu.

Photo by Trang Doan from Pexels

The post Mỳ Ý (Spagetti) appeared first on Hội cha mẹ.

The post Món rau củ xào tóp mỡ appeared first on Hội cha mẹ.

Thời gian xào: khoảng 20 – 25′

Chuẩn bị:

• Hành khô, tỏi băm hoặc thái nhỏ
• Mắm tôm hoặc nước mắm.
• Mỡ/dầu ăn. Món này nên nhiều dầu/mỡ.
• Măng tươi thái càng mỏng càng ngon. Có thể mỏng to bản hoặc thái sợi. Măng cần ráo nước trước khi xào.

Thực hiện:

Phi thơm hành và tỏi trong dầu.

Cho măng vào xào săn

Nêm mắm tôm hoặc nước mắm

Đảo nhẹ tránh nát măng đến khi măng ngấm gia vị

Lúc múc ra đĩa nếu chảo vẫn còn dầu, bạn nghiêng chảo một chút để măng không ngập dầu rồi mới múc măng ra đĩa nhé

Món này nên xào lửa to để măng chóng cạn nước rồi điều chỉnh bếp đến khi măng săn lại

Ngoài món măng xào mắm tôm, măng có thể được làm các món:

• Măng luộc chấm mắm tôm
• Măng muối ớt
• Canh măng vịt, măng ngan (măng chua rất hợp với ngan & vịt)
• Măng xào với các loại thịt
• Gỏi măng. Luộc măng và trộn với các loại rau sống, thịt luộc, thịt quay các loại……..

The post Măng tươi xào mắm tôm appeared first on Hội cha mẹ.